.jpeg) |
| صفار البيض-تاريخكو |
لماذا يتحول أحيانًا صفار البيض إلى اللون الأخضر؟
وهل يعتبر هذا اللون الجديد سام أو أن البيضة فسدت ولاتصلح للأكل؟
قد نرى كثيرًا أن صفار البيض تحول إلى اللون الأخضر، ولا نعرف ما السبب وراء ذلك؟
يعود هذا التحول إلى ترك البيض في ماء السلق لفترة طويلة وعلى درجة حرارة مرتفعة، إذ أثبتت الدراسات والأبحاث أن وضع البيض في درجة حرارة عالية لفترة طويلة، يؤدي إلى تفاعل مادة الحديد الموجودة في صفار البيضة ومادة الكبريت الموجودة في بياض البيضة، ما يسبب ذلك التحول من اللون الأصفر إلى اللون الأخضر أو ما حول الصفار.
هل يوجد ضرر من تناول البيض بعد تحول لون الصفار إلى اللون الأخضر؟
أثبتت العديد من الدراسات أن تناول البيض في هذه الحالة أمر آمن وصحي، وليس له أي آثار جانبية ضارة
ولتجنب ظهور اللون الأخضر عدم الإفراط في الطهي وتبريد البيض بسرعة بعد الطهي.